【家常豆腐做法】

(资料图片仅供参考)

原料：卤水豆腐（北豆腐）

配料：青辣椒，红辣椒

调料：盐，鸡精，红烧酱油，蚝油，蒜沫，水淀粉，葱花，食用油

步骤：

1.取一个碗将盐，鸡精 红烧酱油，蚝油，水淀粉适量温开水调成料汁备用

2.将豆腐用清水冲洗一下切块备用

3.青红辣椒切块备用

4.锅中放油，待油温高转小火将豆腐块煎至两面金黄捞出备用 （煎豆腐时油中放少许食盐，可让豆腐更好入味）

5.锅中重新放油，倒入蒜沫炒香，加入青红辣椒块，煎好的豆腐块。

6.倒入调好的料汁小火焖煮至汤粘稠。装盘撒上葱花

【豆腐的营养价值】

1、富含有丰富的钙质，进而能够通过补充钙而达到预防和纠正骨质疏松，防治腰腿痛和腰膝酸软方面的作用非常明显。

2、含有丰富的蛋白质，进而能够通过补充蛋白质，而发挥出非常明显的提高机体免疫力、增进肌肉含量的作用。

3、从中医食疗的角度上来讲性味甘、凉，有很好的泻火解毒的作用，对于目赤肿痛的人，适当吃豆腐有很好的泻火解毒的功效。

【豆腐的种类】

根据豆腐成型所需的凝固剂可分未三大类

【北水豆腐】 ：又称卤水豆腐，以盐卤为凝固剂制得的，多见于北方地区，称为北豆腐，含水量少，含水量在85%~88%，较硬（ 含有较高的氯化镁 ）

【南水豆腐】 ：以石膏粉为凝固剂，多见于南方，称为南豆腐，含水量较北豆腐多， 可达90%左右，松软 ，常以石膏（ 硫酸钙 ）为凝固剂。将石膏粉与一定的水混合得到石膏液，加入煮熟的豆浆中，这样做出来的豆腐称为石膏豆腐。

【肉质豆腐】 ：以 葡萄糖酸-δ-内酯 为凝固剂，称为内酯豆腐。这是一种新型的凝固剂，较传统制备方法提高了出品率和产品质量，减少了环境污染。

三类豆腐对比图

关键词： 家常豆腐 这是一种 环境污染